Auteur : Coup de Pouce

Vous pouvez remplacer le jaune d'oeuf cru par un mélange en quantités égales d'huile végétale et de mayonnaise commerciale.

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 petite échalote émincée
  • 1/2 gousse d'ail pressée ou émincée
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/3 tasse d' huile végétale
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de ciboulette hachée finement
  • 2 cuillères à table de cerfeuil haché finement
  • 2 cuillères à table de persil haché finement
  • 2 cuillères à table de menthe hachée finement (facultatif)
  • 1 cuillère à thé d' estragon frais émincé

Préparation

1. En fouettant, mélangez le vinaigre, l'échalote, l'ail, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d'oeuf; sans cesser de fouetter, incorporez l'huile végétale et l'huile d'olive jusqu'à émulsion. Ajoutez la ciboulette, le cerfeuil, le persil, la menthe (si utilisée) et l'estragon.

Rendement: 1 1/4 (300 ml) de vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 114 calories
traces de protéines
13 g de gras total (1 g de gras saturé
1 g de glucides
traces de fibres
17 mg de cholestérol
60 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Vinaigrette aux fines herbes

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