Vinaigrette à la ciboulette

huile ciboulette Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 5 à 7 minutes Rendement: 24 bouchées Ingrédients : Mayonnaise 1 œuf 1/2 c. à thé de sel de mer 250 ml (1 tasse) d'huile végétale 2 c. à soupe de jus de citron quelques gouttes de tabasco, au goût Bouchées 1 pain brioché*, non tranché 2 c. à soupe de beurre, ramolli 400 g de crevettes de Matane, cuites 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 12 brins de ciboulette, ciselés quelques feuilles de roquette Méthode : Mayonnaise. Dans le bol du robot culinaire, bien mélanger l’œuf et le sel. Pendant que l’appareil est en marche, verser l’huile, goutte à goutte, jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir, puis en un mince filet. Ajouter peu à peu le jus de citron et le tabasco. Bouchées. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couper le pain en fines tranches de 3/4 cm d’épaisseur. Enlever les croûtes pour former des carrés de 5 cm x 5 cm (récupérer les croûtes pour en faire de la chapelure). Badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Presser le pain avec les doigts et le façonner dans un moule à muffins miniatures. Cuire au centre du four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les bordures soient dorées – le pain doit rester tendre au centre. Démouler et laisser refroidir à température ambiante avant de ranger dans un contenant hermétique. Au moment de servir, mélanger les crevettes, la mayonnaise et la ciboulette. Répartir dans les minicoupes de pain grillé. Décorer de feuilles de roquette. Servir. Note : * Pain blanc qui a la consistance et le goût de la brioche

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • un peu de fleur de sel

Préparation

1. Mélanger les ingrédients. (Au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.)

Donne environ 100 ml de vinaigrette.

Partage X
Entrées et accompagnements

Vinaigrette à la ciboulette

Se connecter

S'inscrire