Vinaigre aux fruits

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1,5 L de fruits frais ou congelés (fraises, framboises, mûres, bleuets, canneberges , etc.)
  • 1 L de vinaigre blanc ou rouge, selon le fruit utilisé (voir la note)

Préparation

1. Hacher les fruits et les couvrir de vinaigre.

2. Couvrir et garder au frais ou au réfrigérateur durant 8 à 10 jours.

3. Goûter pour bien découvrir le goût du fruit.

4. Passer au chinois fin puis dans un filtre à café.

5. Conserver dans des contenants hermétiques et laisser reposer durant 2 à 3 mois au frais.

NOTE : Le vinaigre doit avoir un taux d'acidité de 5 à 6 %.
Pommes = vinaigre de cidre
Poires = vinaigre blanc
Canneberges = vinaigre rouge

Le vinaigre blanc de champagne est idéal pour ces préparations. Après cette attente, si vous désirez transférer le Vinaigre aux fruits dans d'autres contenants, il est possible que vous ayez à le décanter; il peut se former un dépôt au fond des contenants hermétiques.

Rendement : 1 3/4 litre (7 tasses)

Partage X
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