Velouté de tomates au basilic

Auteur : Coup de Pouce

Caroline Dumas, fondatrice des restaurants SoupeSoup, nous offre une savoureuse soupe, créée spécialement pour Coup de pouce.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2012

Ingrédients

  • 7 tomates coupées en quartiers
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) d' eau bouillante
  • 15 feuilles de basilic ciselées
  • 2/3 tasses de crème à 35%
  • sel de mer et poivre noir du moulin

Préparation

1. Disposer les quartiers de tomates sur une plaque de cuisson. Saler, poivrer et arroser de 1 c. à tab (15 ml) de l'huile. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 25 minutes.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

3. Retirer la peau des tomates, puis les broyer au mélangeur avec l'oignon et l'ail, en ajoutant suffisamment de l'eau bouillante pour obtenir la consistance désirée.

4. Au moment de servir, incorporer le basilic et la crème. Saler et poivrer.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal. 210;
prot. 2 g;
m.g. 19 g (8 g sat.);
chol. 40 mg;
gluc. 10 g;
fibres 2 g;
sodium 200 mg.
Partage X
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Velouté de tomates au basilic

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