Truffes de foie gras

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 36 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 8 oz de foies gras cuit (en bloc ou au torchon) écrasé à la fourchette
  • 1 cuillère à table d’huile parfumée à la truffe
  • 1/4 tasse de noisette rôties, hachées
  • graine de pavot

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le foie gras, l’huile et les noisettes. Réfrigérer pendant 45 minutes.

2. Avec les mains légèrement mouillées, façonner le mélange de foie gras en boulettes d’environ 3/4 po (2 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Au moment de servir, rouler les truffes de foie gras dans les graines de pavot et les disposer sur une assiette de service froide.
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