Trempette chaude au fromage et à la courge Trempette chaude au fromage et à la courge

  Photographe : Steve Krug Source : Coup de pouce, janvier 2017

  • Cuisson 30 minutes
  • Préparation 20 minutes

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon hachées
  • 2 tasses de courge musquée (butternut) râpée (environ la moitié d’une petite courge)
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 3 oignons verts coupés en tranches fines
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 cuillères à table de farine
  • 2/3 tasses de lait
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 3/4 tasses de gruyère râpé
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. À l’aide d’une écumoire, déposer le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter.

2. Retirer le gras du bacon de la casserole, sauf 2 c. à thé (10 ml). Ajouter la courge et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant et en ajoutant l’eau pour l’empêcher de coller. Ajouter les oignons verts et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Retirer la casserole du feu. Ajouter le bacon égoutté et mélanger. Réserver la préparation de courge dans un bol.

3. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le lait, la crème et le piment de Cayenne en fouettant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d’une cuillère. Ajouter la préparation de courge réservée, 1/2 t (125 ml) du gruyère et le jus de citron, et mélanger. Verser cette préparation dans un plat allant au four d’une capacité de 2 t (500 ml) et parsemer du reste du gruyère. (La trempette se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 300 °F/150 °C de 10 à 15 minutes.)

4. Passer sous le gril préchauffé du four pendant 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Donne environ 2 t (500 ml).

Un bon truc

Râper une courge permet de la cuire plus rapidement. Pour se faciliter la tâche, on utilise le robot culinaire muni d’un disque à râper.

Valeurs nutritives Par portion

  • Sodium 56 mg
  • Protéines 2 g
  • Calories 48
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 12 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 2 g
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Trempette chaude au fromage et à la courge

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