Trempette aux tomates et au miel

Auteur : Coup de Pouce

8 portions NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 1/4 de tasse de vinaigre balsamique * 2 c. à table de sauce soja * 1 c. à table de sucre ou de cassonade * 2 lb de bifteck de flanc ou autre bifteck à mariner d'environ 1 po d'épaisseur * 2 c. à table d'huile d'olive * 1 oignon haché * 2 gousses d'ail, hachées finement * 1 lb d'oignons shiitake frais, coupés en tranches * 1 lb de champignons de Paris * 1 c. à table de persil frais, haché Étapes de préparation : 1. Dans un grand sac de plastique, mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soya et le sucre. Ajouter le bifteck, fermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures. Retirer le bifteck de la marinade. 2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les champignons shiitake et de Paris et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter la marinade réservée et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. 3. Entre-temps, préparer une braise d'inttensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le biftec sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 14 à 18 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. 4. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Garnir les tranches de bifteck de la préparation aux champignons et parsemer du persil. Servir aussitôt.

  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/2 petit oignon , haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de mélange de fine herbe séchées à l'italienne
  • 1/2 tasse de coulis de tomate (de type passata)
  • 1 cuillère à table de miel liquide

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les fines herbes et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le coulis de tomates et le miel et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Si désiré, à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en sauce lisse. (Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Donne 1/2 t (125 ml) de trempette.

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