Trempette à l'aubergine

Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en deux
  • huile
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à table de persil
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 3 cuillères à table d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium, la huiler généreusement et y déposer l’aubergine, côté chair dessous. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l’aubergine soit très tendre.

2.  À l'aide d'une grosse cuillère, retirer la pulpe de l’aubergine (jeter la pelure). Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée la pulpe d’aubergine, l’ail, le persil, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Servir avec des crudités et des tranches de baguette grillées.
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