Tortillas roulés au saumon fumé et à l'érable

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/3252.jpg Auteur : Coup de Pouce

Recette de Carrés aux dattes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Portions : 10 Photo par : Recettes du Québec Lire les 51 commentaires Ajouter un commentaire INGRÉDIENTS Base : 375 ml (11/2 tasse) de farine de blé entier 375 ml (11/2 tasse) de gruau 180 ml (3/4 tasse) de cassonade 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel 180 ml (3/4 tasse) de beurre ou de margarine Garniture : 500 g (1 livre) de dattes dénoyautées hachées 180 ml (3/4 tasse) d'eau chaude Les ingrédients en bleu vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus! LES ÉTAPES Dans une casserole, mélanger les dattes hachées et l'eau bouillante. Cuire à feu modérément chaud jusqu'à ce que les dattes aient absorbé l'eau et soient ramollies. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre (ou la margarine) en petits morceaux afin de créer une pâte faisant des grumeaux. Étendre la moitié de la préparation au gruau dans un moule de 20 cm (8po) graissé. Recouvrir de la garniture aux dattes. Verser le reste de la base sur la garniture. Cuire au four environ 30 minutes à 375 F. (190C.) Retirer du four et laisser refroidir. Couper en carrés.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : ©Fédération des producteurs acéricoles du Québec

Ingrédients

  • 100 g de fromage de chèvre à pâte molle
  • 2 tortillas de 15 cm (6 po)
  • 125 g de saumon fumé tranché
  • 10 mL de sirop d'érable
  • 5 mL d' huile d'olive ou autre
  • pousses de radis ou pois mange-tout ou germes de luzerne
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • poivre

Préparation

1. Répartir le fromage sur les tortillas et poivrer. Ensuite, déposer le saumon fumé et arroser le tout de sirop d'érable. Rouler les tortillas.

2. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les tortillas dans l'huile d'olive.

3. Pendant ce temps, dans un bol, assaisonner les pousses de radis ou pois mange-tout ou germes de luzerne de jus de citron, d'huile d'olive et de poivre.

4. Garnir les assiettes de cette salade. Couper les tortillas en trois ou en cinq et répartir sur la salade. Servir tiède.


Recette du chef Desmond Ogden du restaurant La Marée Soleil de la région de la Gaspésie. Pour infomation: (418) 368-0013.
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