Tomates gratinées au parmesan

Tomates gratinées au parmesan Photographe : www.istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 grosses poitrines de volailles coupées en cubes 2 gousses d’ail finement émincées 2 tasses de blancs de poireaux 1 oignon finement émincé 1 pomme de terre pellée et coupée en dés 2 c. à thé de sel de céleri 1 c. à thé de thym 3 tasses de bouillon de volaille 1/2 tasse de lait Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et faire dorer les poitrines de volaille 5 minutes à feu moyen vif. Saler et poivrer du moulin au goût. Réserver les blancs de volaille. Dans la même casserole, faire dorer le poireau, l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire 3 minutes supplémentaires. Mouiller du bouillon de volaille. Incorporer le sel de céleri et le thym. Faire mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Passer la soupe au robot ou au mélangeur, incorporer le lait, chauffer encore 5 minutes. Incorporer le blanc de volaille dans la soupe, faire chauffer un peu. Servir avec un bon pain et déguster...

  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2004

Ingrédients

  • 4 tomates italiennes coupées en quatre
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement rapé
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché,
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre

Préparation

1. Disposer les tomates coupées sur une petite plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et en parsemer les tomates. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des tomates soit doré.
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