Tomates au taboulé

Auteur : Coup de Pouce

4 tranches bacon en morceaux 2 oignons hachés 2 branches céleri en dés ½ lb champignons tranchés 3 gousses d’ail écrasées 1 lb bœuf haché sel et poivre ½ tasse vin rouge 28 oz tomates italiennes ⅓ tasse (75 ml) pâte de tomates 19 oz jus de tomates 1 c. table origan 1 c. table ass. Italienne 1 feuille de laurier 1 c. thé sucre Mode de préparation : Faire cuire le bacon, ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et faire blanchir. Ajouter le bœuf et cuire jusqu’à ce que soit brun. Ajouter le reste des ingrédients en ajoutant les champignons seulement 1 heure avant la fin de la cuisson. Mijoter environ 2 heures.

  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 60 mL de blé bulghur
  • 250 mL d' eau froide
  • 24 tomates cerises
  • 375 mL de persil frais , haché
  • 15 mL de menthe fraîche , hachée
  • 2 oignons verts hachés
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 60 mL de jus de citron
  • 2 mL de sel
  • 1 mL de poivre

Préparation

1. Mettre le blé bulghur et l'eau dans un bol. Laisser tremper pendant 1 heure. Bien égoutter le blé bulghur et réserver.

2. Entre-temps, couper une fine tranche à la base de chaque tomate (afin de l'empêcher de rouler). Puis couper une fine tranche sur le dessus et évider chaque tomate.

3. Hacher la chair et les retailles des tomates. Les mettre dans un bol et ajouter le blé bulghur réservé, le persil, la menthe, les oignons verts, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure. Farcir les tomates cerises de la préparation.

(Le blé bulghur, dont les tomates sont farcies, se trouve dans la plupart des supermarchés, dans les aliments en vrac, et dans les magasins d'aliments naturels.)
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