Tartines aux petits pois et aux œufs poêlés

Tartines aux petits pois et aux œufs poêlés Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson / TC Media

  • Préparation 6 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon , hachées
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 3 cuillères à table d' eau
  • 2 cuillères à table de fromage de chèvre crémeux
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à thé d' huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pains multigrains
  • 1 gousse d'ail , coupée en deux
  • sel et poivre

Préparation

Dans un grand poêlon, cuire le bacon. Égoutter et réserver.
Retirer tout le gras du poêlon, sauf 1 c. à thé (5 ml). Ajouter l'échalote et cuire à feu moyen, en brassant, 2 minutes. Ajouter les petits pois surgelés, l'eau et le fromage de chèvre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Mettre la préparation dans un bol et l'écraser avec une fourchette. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. Réserver.

Essuyer le poêlon. Chauffer l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune soit encore coulant. Saler et poivrer.

Entre-temps, faire griller le pain. Frotter les tranches de pain avec l'ail. Répartir la préparation de petits pois réservée sur les tranches de pain grillées, parsemer du bacon réservé et garnir d'un œuf poêlé.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 300; prot. 20 g; m.g. 15 g (4 g sat.); chol. 200 mg; gluc. 24 g; fibres 5 g; sodium 455 mg.
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Entrées et accompagnements

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