Auteur : Coup de Pouce

Un petit régal tout simple à concocter.

  • Portion(s) 30 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de noix hachées
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 oeuf , blanc et jaune séparés
  • 2/3 tasses de ricotta égouttée
  • 2 bottes (10 à 12 oz/300 à 375 g ch.) d' épinards (ou 2 tasses/500 ml d'épinards décongelés) , cuits, égouttés et hachés
grossièrement:
  • Pâte de blé entier au fromage :
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2/3 tasses de fromages romano râpé
  • 1/2 tasse de beurre doux, ramolli
  • 1/3 tasse de yogourt nature entier
  • 2 oeufs

Préparation

Pâte de blé entier au fromage
1. Au robot, mélangez la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, la muscade, le sel et le piment de Cayenne. Ajoutez le fromage, le beurre, le yogourt et les oeufs; mélangez jusqu'à la formation d'une pâte lisse. Pétrissez-la légèrement pour former une boule, puis aplatissez-la en rondelle. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

2. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-doux; faites rôtir légèrement les noix avec le sel, en remuant souvent pendant environ 3 minutes. Transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Ajoutez le jaune d'oeuf, la ricotta et les épinards, puis mélangez bien.

3. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte pour former un carré de 22 po (55 cm). Découpez 30 rondelles à l'aide d'un emporte-pièce de 4 po (10 cm); au besoin, recueillez les retailles et abaissez-les de nouveau. Battez légèrement le blanc d'oeuf et badigeonnez le tour de chaque rondelle; déposez 1 c. à soupe (15 ml) comble de mélange aux épinards au centre de chacune. Repliez la pâte sur la garniture et pincez-la pour la resserrer au centre. Déposez les tartelettes sur une plaque légèrement enfarinée ou recouverte de papier sulfurisé.

4. Découpez une petite ouverture au centre de chaque tartelette. Faites cuire à 375°F (190°C) dans un four à convection ou à 400°F (200°C) dans un four traditionnel, de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Valeurs nutritives Par portion

1 tartelette: environ 127 calories
4 g de protéines
9 g de gras total (3 g de gras saturé
8 g de glucides
1 g de fibres
31 mg de cholestérol
139 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Tartelettes aux épinards et aux noix

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