Auteur : Coup de Pouce

Inspirées des empanadas, ces tartelettes se mangent avec les doigts.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 25 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1/3 tasse d' échalote ou oignons hachés
  • 1 botte (10 oz/300 g) d' épinard frais, cuits, égouttés et hachés grossièrement
  • 1 tasse d' emmenthal , gruyère, fontina ou gouda râpé
  • 1/2 tasse de jambon cuit, haché
Pâte::
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à thé de sucre granulé
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de fromage à la crème
  • 2 cuillères à table de crème sure
  • 2 oeufs

Préparation

Pâte
1. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel; réservez. Au robot, défaites en crème le beurre, le fromage à la crème, la crème sure et les oeufs. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à la formation d'une pâte souple. Enveloppez-la dans une pellicule plastique. La pâte peut être conservée jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Laissez-la revenir à la température ambiante avant de l'abaisser.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème sure, le jaune d'oeuf, le sel et la muscade. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen; ajoutez les échalotes et faites-les ramollir, de 3 à 4 minutes. Ajoutez-les au mélange précédent. Ajoutez les épinards, le fromage et le jambon.

3. Déposez 1 c. à soupe (15 ml) comble de mélange aux épinards au centre; ramenez la pâte sur la garniture et pressez le tour pour refermer. Déposez la tartelette sur une plaque légèrement farinée ou recouverte de papier parchemin. Répétez avec le reste des ingrédients. (Vous pouvez prendre les retailles et les abaisser une fois.) Faites une petite entaille à la surface pour laisser échapper la vapeur.

4. Mettez les tartelettes au four à 400°F (200°C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée, de 16 à 18 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 130 calories
4 g de protéines
8 g de gras total (5 g de gras saturé
10 g de glucides
1 g de fibres
45 mg de cholestérol
191 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Tartelettes aux épinards, au jambon et au fromage

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