Recette de taboulé de boulgour et quinoa aux tomates Taboulé de boulgour et quinoa aux tomates

  Photographe : Angus Fergusson Auteur : Coup de pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 tasses d' eau
  • 3/4 tasses de boulgour
  • 1/4 tasse de quinoa rouge, rincé
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table de mélasse de grenade
  • 4 tomates variées, coupées en quartiers
  • 1 échalote française coupée en tranches fines
  • 1/2 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1/4 de concombre anglais coupé en tranches fines
  • 1/4 tasse de pignons
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Réduire le feu. Ajouter le boulgour et le quinoa rouge, et cuire, à couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Détacher les grains à la fourchette et laisser refroidir. 

2. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le mélasse de grenade. Ajouter les tomates, l'échalote française, le persil, la menthe, le concombre anglais et les grains refroidis. Saler, poivrer et mélanger. Parsemer des pignons.

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Taboulé de boulgour et quinoa aux tomates

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