Auteur : Coup de Pouce

Les spaetzles sont des quenelles qu'on sert avec les viandes en sauce ou seules, réchauffées au four avec du fromage. Pour obtenir un goût plus rustique, on peut remplacer 1/4 tasse (60 ml) de la farine tout usage par de la farine de blé entier.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 3 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée muscade
  • 1/3 tasse de beurre
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à table de beurre fondu

Préparation

1. Au malaxeur muni de l'accessoire pour la pâte (ou dans un bol avec une cuillère de bois), mélangez la farine, le sel et la muscade. Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs; battez à basse vitesse jusqu'à ce que les oeufs soient bien amalgamés. Versez graduellement 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse (un peu plus épaisse que la pâte à crêpes); continuez à battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes (à la cuillère, pendant environ 5 minutes), jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte à la température ambiante de 30 minutes à 1 heure.

2. Mettez la pâte dans une passoire à gros trous posée sur une casserole d'eau bouillante salée. Pressez la pâte avec une spatule pour la faire passer par les trous. Faites bouillir les spaetzles jusqu'à ce qu'ils flottent, de 2 à 3 minutes; égouttez-les et enrobez-les de beurre.

Préparation à l'avance
3. Retirez les spaetzles de la casserole avec une cuillère perforée et plongez-les dans l'eau glacée. Une fois qu'ils sont refroidis, égouttez-les. Réchauffez-les dans une poêle antiadhésive avec du beurre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 232 calories
8 g de protéines
6 g de gras total (3 g de gras saturé
36 g de glucides
1 g de fibres
102 mg de cholestérol
517 mg sodium
% de l'aqr: 2 % du calcium
18 % du fer
7 % de la vitamine A
32 % de l'acide folique
Partage X
Entrées et accompagnements

Spaetzles

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