Auteur : Coup de Pouce

Composés phytochimiques contribuant à la santé du coeur, acide folique, vitamine E, fibres et antioxydants, voilà un aperçu de ce que cette soupe, grâce à ses légumes verts, vous fournira.

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive ou végétale
  • 3 branches de céleris hachées finement
  • 1 gros oignon blanc ou espagnol, haché finement
  • 1 poireau (parties blanche et vert pâle seulement) , haché finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasses de pois cassés verts
  • 1 grosse pomme de terre pour cuisson au four, pelée et coupée en petits dés
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre blanc
  • 10 tasses de choux frisés ou chou cavalier (feuilles seulement) , haché
  • 12 oz d' épinards frais, hachés
  • 4 tranches minces de speck, prosciutto ou jambon maigre (facultatif) , en julienne

Préparation

1. Faites chauffer l'huile à feu doux ou moyen dans une grande casserole; ajoutez le céleri, l'oignon, le poireau et l'ail, couvrez la casserole et faites suer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant occasionnellement, pendant environ 10 minutes. Incorporez les pois, la pomme de terre, le sel et le poivre. Ajoutez 6 tasses (1,5 litres) d'eau et portez à ébullition; baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez pendant 30 minutes. Ajoutez le chou frisé, couvrez et continuez à mijoter jusqu'à tendreté, environ 12 minutes (12 à 15 minutes pour le chou cavalier). Incorporez les épinards, couvrez et mijotez jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Servez en garnissant chaque bol d'un peu de jambon (si désiré).

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 206 calories
10 g de protéines
4 g de gras total (1 g de gras saturé
35 g de glucides
6 g de fibres
230 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe verte

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