Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

  Photographe : Alain Sirois

Recette de Mme Céline Vigneault, mère de François Vigneault.

«Une bonne soupe que ma mère nous prépare encore après une journée au grand air!» François Vigneault

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 975 mg
  • Protéines 27 g
  • Calories 355
  • Total gras 15 g
  • Cholestérol 50 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 28 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

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