Soupe poulet et nouilles aux épinards

soupe poulet nouille epinard Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2013

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
  • 2 tasses de (500 ml) de petites feuilles d'épinards frais, hachées
  • 1 1/2 tasse de petites pâtes (étoiles ou petites coquille ) , cuites
  • 1 1/2 tasse de poulet cuit, coupé en dés (voir recette )
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à table de jus de citron

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le poivron, le cumin et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les épinards, les pâtes, le poulet, le zeste et le jus de citron et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 290; prot. 24 g; m.g. 11 g (2 g sat.); chol. 55 mg; gluc. 24 g; fibres 2 g; sodium 380 mg.
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