Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Soupesoup à la maison, Caroline Dumas, Flammarion Québec

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 poireau émincé
  • 2 branches de céleris émincées
  • 3 carottes coupées en dés
  • 2 panais coupés en dés
  • 3 brins de thym effeuillés
  • 1 tasse de riz brun cuit al dente
  • 1/2 chou blanc ou chinois émincé
  • 6 tasses d'eau bouillante ou bouillon de boeuf
  • parmesan râpé
  • persil italien haché
  • sel de mer et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau, le céleri, les carottes, le panais et le thym. Saler, poivrer et faire revenir 10 minutes en mouillant avec un peu d'eau, au besoin.

2. Ajouter le riz et le chou et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Verser l'eau et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

3. Au moment de servir, garnir de parmesan et de persil.

Variante: Remplacer le riz par 2 t (500 ml) de pommes de terre, de patate douce ou de courge coupées en cubes et les ajouter en même temps que les autres légumes.  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal. 130;
prot. 3 g;
m.g. 5 g (1 g sat.);
chol. aucun;
gluc. 19 g;
fibres 4 g;
sodium 200 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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