Auteur : Coup de Pouce

Un classique de la saison estivale, agrémenté ici de tout petits dés de concombre.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse de pomme de terre pelées, coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tranches minces de gingembre
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de crème sure faible en gras
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 2 gros concombres des champs, pelés, épépinés (ou 4 tasses/1 litre de concombres à marinade ou anglais, pelés, évidés) coupés en petits dés
  • 1/4 tasse de ciboulette hachée finement

Préparation

1. Dans une casserole, portez à ébullition les pommes de terre, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le gingembre, le sel et 4 tasses (1 litre) d'eau; baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et l'oignon soient ramollis. Laissez refroidir. Retirez la feuille de laurier et le gingembre et jetez-les. Défaites le mélange en purée au robot culinaire et versez dans une soupière.

2. En fouettant, incorporez la crème, le jus de citron et le poivre; ajoutez les petits morceaux de concombre. Faites refroidir au réfrigérateur de 2 à 4 heures. Remuez au moment de servir et saupoudrez de ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 88 calories
4 g de protéines
2 g de gras total (1 g de gras saturé
15 g de glucides
1 g de fibres
6 mg de cholestérol
617 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe glacée au concombre

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