Soupe façon coq au vin Soupe façon coq au vin

  Photographe : Jeff Coulson Source : Hors Série Soupers chaleureux 2015

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon réduit en sel, hachées
  • 1 lb de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm)
  • 1 lb de pommes de terre rouges non pelées, coupées en dés (environ 4 pommes de terre)
  • 1 paquet de champignons café coupés en tranches fines (227 g)
  • 1 poireau coupé en tranches fines
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 2/3 tasses de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 tasse d' eau
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver.

2. Dégraisser la casserole en conservant 2 c. à thé (10 ml) du gras. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver le poulet avec le bacon.

3. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les champignons, le poireau et l’ail et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons et le poireau aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le vin, le sel, le poivre et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le bacon et le poulet réservés et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Ajouter le persil et mélanger. (La soupe se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 617 mg
  • Protéines 20 g
  • Calories 238
  • Total gras 8 g
  • Cholestérol 67 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 19 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe façon coq au vin

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