Soupe express poulet, légumes et oeufs

Soupe express poulet, légumes et oeufs Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson / TC Media

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

  • 1/2 lb de poitrine de poulet , coupées sur la largeur en fines lanières, puis en morceaux de 1/4 po (5 mm) de longueur
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, haché
  • 1 1/2 tasse de champignon shiitake coupés en tranches fines
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 2 oignons verts hachés
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 tasse d' eau
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à thé d' huile de sésame
  • poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le poulet, les champignons, le poivron, le maïs surgelé, l'oignon vert et poivrer. Cuire, en brassant, 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

2. Dans un bol, battre les œufs. En brassant la soupe sans arrêt, ajouter les œufs battus en un mince filet. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient pris et forment des rubans. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 255; prot. 25 g; m.g. 10 g (2 g sat.); chol. 145 mg; gluc. 18 g; fibres 2 g; sodium 410 mg.
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