Recette de soupe express poulet, légumes et oeufs Soupe express poulet, légumes et oeufs

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, mai 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/2 lb de poitrines de poulet , coupées sur la largeur en fines lanières, puis en morceaux de 1/4 po (5 mm) de longueur
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, haché
  • 1 1/2 tasse de champignons shiitake coupés en tranches fines
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 2 oignons verts hachés
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 tasse d' eau
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à thé d' huile de sésame
  • poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le poulet, les champignons, le poivron, le maïs surgelé, l'oignon vert et poivrer. Cuire, en brassant, 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

2. Dans un bol, battre les œufs. En brassant la soupe sans arrêt, ajouter les œufs battus en un mince filet. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient pris et forment des rubans. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 410 mg
  • Protéines 25 g
  • Calories 255
  • Total gras 10 g
  • Cholestérol 145 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 18 g
Partage X
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