Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Soupesoup à la maison, Caroline Dumas, Flammarion Québec

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de graine de moutarde
  • 2 patates douces coupées en cubes
  • 1 tasse de pois chiche frais ou cuits, égouttés
  • 4 tasses d' eau bouillante
  • 4 tasses de petites feuilles d'épinards
  • sel de mer et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon, l'ail, le cumin et les graines de moutarde de 5 à 7 minutes.

2. Ajouter les patates douces, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes.

3. Ajouter les pois chiches et l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

4. Au moment de servir, ajouter les épinards.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal. 140;
prot. 4 g;
m.g. 6 g (1 g sat.);
chol. aucun;
gluc. 19 g;
fibres 4 g;
sodium 200 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe de patates douces aux épinards

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