Soupe "de Luxe" aux poissons

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 45 mL de beurre
  • 60 mL de poivrons verts en dés
  • 60 mL de céleris en dés
  • 60 mL d' oignons ciselés
  • 400 mL de tomates concassées
  • 60 mL de concentré de tomates
  • 750 mL d' eau
  • sel et poivre au goût
  • 100 g de chair de morues en dés
  • 100 g de filets de sole en dés
  • 100 g de pétoncles
  • 100 g de chair de homard en dés
  • 10 mL de persil haché
  • 15 mL de ciboulette hachée

Préparation

1. Faire suer au beurre les poivrons, le céleri et les oignons.

2. Ajouter les tomates et la pâte de homard. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes.

3. Mouiller avec l'eau. Saler et poivrer. Ajouter la chair des poissons, les pétoncles et le homard. Laisser mijoter pendant encore 7 à 8 minutes.

4. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les fines herbes. Servir chaud.
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