Auteur : Coup de Pouce

Tarte bavaroise aux pommes Préparation : 30 min Prêt en : 4 h 5 min Portions : 12 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de beurre, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de sucre, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de farine -------------------------------------------------------------------------------- 1 brique (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1 œuf -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 c. à thé de vanille -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 c. à thé de cannelle moulue -------------------------------------------------------------------------------- 4 pommes Granny Smith ou Golden Delicious (1 lb/500 g), pelées et tranchées -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse d' amandes effilées -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 425 °F. Battre le beurre et 1/3 tasse de sucre dans un petit bol, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajouter la farine; bien mélanger. Étaler la pâte dans le fond et sur 1 pouce des côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. 2 BATTRE le fromage à la crème et 1/3 tasse du sucre qui reste dans le même bol, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille; bien mélanger. Étendre uniformément sur la croûte. Mélanger le 1/3 tasse de sucre qui reste et la cannelle. Ajouter aux pommes dans un grand bol; remuer pour enrober. Déposer sur l'étage de fromage à la crème; parsemer d'amandes. 3 CUIRE au four 10 minutes. Réduire la température à 375 °F; cuire 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir sur une grille. Passer une spatule ou un couteau autour pour détacher la tarte de la paroi. Réfrigérer 3 heures avant de servir. Conserver les restes au réfrigérateur. Substitut Remplacez les amandes par des pacanes hachées finement. Vie saine Cette tarte est à réserver aux occasions spéciales. Surveillez la grosseur des portions !

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 45 mL de beurre
  • 60 mL de poivrons verts en dés
  • 60 mL de céleris en dés
  • 60 mL d' oignons ciselés
  • 400 mL de tomates concassées
  • 60 mL de concentré de tomates
  • 750 mL d' eau
  • sel et poivre au goût
  • 100 g de chair de morues en dés
  • 100 g de filets de sole en dés
  • 100 g de pétoncles
  • 100 g de chair de homard en dés
  • 10 mL de persil haché
  • 15 mL de ciboulette hachée

Préparation

1. Faire suer au beurre les poivrons, le céleri et les oignons.

2. Ajouter les tomates et la pâte de homard. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes.

3. Mouiller avec l'eau. Saler et poivrer. Ajouter la chair des poissons, les pétoncles et le homard. Laisser mijoter pendant encore 7 à 8 minutes.

4. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les fines herbes. Servir chaud.
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