soupe betteraves jaunes Auteur : Coup de Pouce Crédits : Michel Paquet

Ingrédients FARINE ASSAISONNÉE 500 ml (2 tasses) de farine 30 ml (2 c. à soupe) de sel 15 ml (1 c. à soupe) de sel de céleri 15 ml (1 c. à soupe) de poivre 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en poudre 60 ml (1/4 tasse) de paprika 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d'ail 5 ml (1 c. à thé) de gingembre 2 ml (1/2 c. à thé) de thym 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan ROSBIF 1 rosbif d'aloyau de 2 kg (4,4 lb), avec ou sans l'os 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf Préparation Mélanger les ingrédients de la farine assaisonnée; conserver dans un pot hermétiquement fermé. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Enfariner le rosbif d'aloyau et le déposer dans un plat muni d'une grille. Faire cuire au four 20 minutes et diminuer la température du four à 205°C (450°F). Laisser cuire 10 minutes par 450 g (1 lb) pour une viande saignante; 15 minutes pour une viande cuite à point; 20 minutes pour une viande bien cuite. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, arroser la viande de bouillon de boeuf.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : 100 recettes pour toi mon cœur, Fondation de l'Institut de cardiologie de Montréal, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 30 mL d' huile d'olive
  • 125 mL de panais , en dés
  • 250 mL de navets , pelé et coupé en dés
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 8 betteraves jaunes, pelées et coupées en dés
  • 60 mL d' oignons , en dés
  • 1/2 ananas , en dés
  • 1,5 L de bouillon de poulet faible en sodium ou d'eau
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 60 mL de yogourt nature 1%

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, puis faire dorer les légumes et l'ananas.

2. Quand les légumes et l'ananas sont bien dorés, ajouter le bouillon de poulet, la muscade, le sel et le poivre. Cuire environ 35 minutes à feu doux.

3. Passer la soupe au mélangeur et servir dans des verrines avec un soupçon de yogourt.

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Entrées et accompagnements

Soupe de betteraves jaunes à l’ananas

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