Auteur : Coup de Pouce

Une combinaison courante de la cuisine espagnole, les poivrons et les amandes se marient exceptionnellement bien.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 poivrons rouges , hachés
  • 6 gousses d'ail
  • 1 tasse d' oignon doux hachés
  • 1 1/2 tasse d' amande nature ou blanchies
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à table d' amandes tranchées, grillées
  • 6 tasses d' eau

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole, sur feu moyen; faites frire les poivrons, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 12 minutes. Ajoutez les amandes, le sel, la coriandre, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne; faites frire le tout, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez 6 tasses (1,5 litre) d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez pendant 60 minutes.

2. Défaites le tout en purée au mélangeur, remettez dans la casserole et réchauffez. Versez dans des bols individuels et décorez de quelques tranches d'amandes grillées.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 8): environ 247 calories
7 g de protéines
21 g de gras total (2 g de gras saturé
11 g de glucides
4 g de fibres
0 cholestérol
444 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux poivrons et aux amandes

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