Auteur : Coup de Pouce

Dans ses écrits, l'abbé Nérée Gingras nous a dépeint quelques scènes de la vie des pêcheurs gaspésiens, au milieu du XIXè siècle. Tout à la joie de s'adonner à un métier qu'ils adorent, les pêcheurs oublient, au cours de l'été, les misères de l'hiver. Dès le mois de mai, lorsque le temps est beau, très tôt le matin ils s'embarquent, parfois pour deux longs jours; et gare à celui qui emprunte autre chose que de l'eau et du pain! Il se verra cruellement raillé par tous ses compagnons.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 45 mL de lard salé, entrelardé, en petits dés
  • 25 mL de farine tout usage
  • 250 mL de maquereaux en dés
  • 250 mL de morues en dés
  • 250 mL de petites crevettes
  • 375 mL de pommes de terre en dés
  • 125 mL de poireaux en dés
  • 125 mL d' oignons en dés
  • 700 mL d' eau
  • 2 mL de sel
  • 1 mL de poivre blanc
  • 250 mL de lait chaud
  • 15 mL de persil haché

Préparation

1. Faire fondre le lard salé dans une poêle. Singer.

2. Ajouter le maquereau, la morue, les crevettes, les pommes de terre, les poireaux, les oignons, l'eau, le sel et le poivre.

3. Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ajouter le lait et amener à ébullition.

4. Parsemer de persil et servir chaud.
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Entrées et accompagnements

Soupe aux poissons

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