Auteur : Coup de Pouce

Jusqu'en 1854, année où les seigneurs commencèrent à perdre une partie de leurs prérogatives, les habitants ont dû vivre avec la lourde contrainte des rentes seigneuriales et avec la corvée inhérente au statut de censitaire pour disposer d'un espace de terre où pourraient croître petits pois, choux, navets et carottes.

On peut servir la soupe avec des croûtons de pain frits au beurre.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 500 mL de pois verts
  • 750 mL d' eau bouillante
  • sel et poivre au goût
  • 500 mL de lait chaud
  • roux
  • 45 mL de beurre
  • 45 mL de farine

Préparation

1. Faire un roux. Laisser refroidir.

2. Cuire les pois verts à l'eau bouillante salée.

3. Verser l'eau de cuisson bouillante sur le roux refroidi. Bien mélanger. Faire mijoter pendant 15 à 20 minutes. Poivrer.

4. Ajouter les pois. Faire mijoter 3 à 4 minutes.

5. Ajouter le lait chaud. Servir chaud.
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Entrées et accompagnements

Soupe aux pois verts

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