Soupe aux pois

Soupe aux pois Auteur : Coup de Pouce

On peut remplacer l'os de jambon par 8 oz (250 g) de porc salé ou de bacon cru, hachés. Ajouter un peu d'eau à la soupe lorsqu'on réchauffe les restes.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 360 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 tasses de pois jaunes cassés
  • 12 tasses d' eau froide
  • 1 os de jambon
  • 1 gros oignon , haché
  • 3 branches de céleri hachées
  • 2 carotte hachées
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 1/2 tasse de vinaigre

Préparation

1. Mettre les pois cassés dans un grand bol, les couvrir de la moitié de l'eau et laisser tremper pendant 12 heures. Égoutter les pois cassés, les rincer et les mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter le reste de l'eau, l'os de jambon, l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail, la feuille de laurier et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.

3. Dans un bol, mélanger l'oignon et le vinaigre et laisser macérer quelques minutes. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la préparation d'oignon.

Temps de trempage: 12 heures

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 236/portion; Protéines: 18 g/portion;

Matières grasses: 2 g (1 g sat.)/portion;

Cholestérol: 13 mg/portion; Glucides: 38 g/portion;

Fibres: 6 g/portion; Sodium: 333 mg/portion;

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Entrées et accompagnements

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