Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2011

Nos enfants ne sont pas friands des soupes contenant de gros morceaux de légumes? Celle-ci est tout aussi savoureuse passée au mélangeur et servie en potage!

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2011

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon coupées en morceaux
  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en tranches fines
  • 2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 1/4 tasse de cheddar râpé

Préparation

1. Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser la cocotte.

2. Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 435/portion;  
Protéines: 19 g/portion;  
Matières grasses: 16 g (7 g sat.)/portion;  
Cholestérol: 40 mg/portion;  
Glucides: 54 g/portion;  
Fibres: 5 g/portion;  
Sodium: 595 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

Se connecter

S'inscrire