Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2011

Nos enfants ne sont pas friands des soupes contenant de gros morceaux de légumes? Celle-ci est tout aussi savoureuse passée au mélangeur et servie en potage!

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2011

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon coupées en morceaux
  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en tranches fines
  • 2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 1/4 tasse de cheddar râpé

Préparation

1. Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser la cocotte.

2. Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 435/portion;  
Protéines: 19 g/portion;  
Matières grasses: 16 g (7 g sat.)/portion;  
Cholestérol: 40 mg/portion;  
Glucides: 54 g/portion;  
Fibres: 5 g/portion;  
Sodium: 595 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

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