- Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

Une soupe riche et épaisse, qui sera délicieuse avec du pain au levain croustillant. Pour obtenir une texture plus fine, retirez les fibres du céleri avant de le hacher.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 5 tasses d' oignons doux hachés
  • 2 tasses de céleris haché
  • 1 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre blanc ou noir
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 1 pincée de muscade
  • 3 cuillères à table de farine tout usage
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1/4 tasse de persil haché finement
  • 2/3 tasses de parmesan râpé

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen; ajoutez les oignons, le céleri, 1 c. à thé (5 ml) de sel et le poivre, le thym et la muscade, et faites cuire pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporez la farine et continuez la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit presque pâteux, de 2 à 3 minutes. Ajoutez le vin (1/2 t/125 ml) + 3 1/2 tasses d'eau (1 litre), puis portez à ébullition; réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 20 minutes.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les oeufs, la crème, le persil et le reste du sel; réservez. Ajoutez le fromage dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. En fouettant, versez environ 1 1/2 tasse (375 ml) de soupe chaude dans le mélange aux oeufs pour le tiédir, puis versez celui-ci dans la casserole; faites cuire la soupe en remuant jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non bouillante. Servez dans des bols.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ: 303 calories
13 g de protéines
19 g de gras total (10 g de gras saturé
20 g de glucides
3 g de fibres
231 mg de cholestérol
785 mg de sodium
423 mg de potassium
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux oeufs et aux oignons doux

Se connecter

S'inscrire