Soupe aux légumes traditionnelle

Soupe aux légumes traditionnelle

Auteur : Coup de pouce Crédits : Dreamstime Source : Coup de pouce cuisine, Les meilleures recettes de nos mères 2005

Recette de Mme Nicole Désy, mère de Valérie Paquin.

«L’odeur de cette soupe aux légumes me rappelle ces après-midi privilégiés passés auprès de ma mère, où je devais couper les légumes comme elle me l’enseignait. Je prenais mon rôle très au sérieux!» Valérie Paquin

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1/2 oignon haché
  • 1/2 tasse de carotte coupées en dés
  • 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
  • 1/2 tasse de céleri coupé en dés
  • 1/2 tasse de poireau coupé en tranche , les parties blanche et vert pâle seulement
  • 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 tasse d' haricot vert , parés et coupés en morceaux
  • 1/4 tasse de petits pois surgelés
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
  • 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 920 mg
  • Sucres 13 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 95
  • Total gras 3 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
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