soupe legumes centraide Auteur : Coup de Pouce Crédits : Studio Michel Paquet

«Cette soupe réconfortante me fait penser à ma famille et à ma grand-mère qui nous la servait avec une «bonne tite-beurrée-de-beurre» de pain blanc. Quand je vis des moments difficiles, préparer cette soupe me console.» Hubert Proulx

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : 100 vedettes, 100 recettes, Centraide, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 os à soupe ou carcasse de poulet
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleris
  • 1/2 navet
  • 1 gros oignon
  • 1 tasse d' orge mondé
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomate en dés
  • 3 cuillères à table d' herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 2 tasses de jus de légumes (facultatif)
  • poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand chaudron, mettre de l'eau jusqu'aux trois quarts, y déposer l'os à soupe ou la carcasse de poulet et faire bouillir pendant 1 heure. Retirer l'os.

2. Entre-temps, couper les légumes en petits morceaux. Les ajouter dans le bouillon avec l'orge, les tomates, les herbes salées et le jus de légumes, si désiré. Poivrer et faire bouillir 1 heure, en brassant de temps en temps.

3. Laisser reposer la soupe une demi-heure. Servir et plonger... mais attention, c'est chaud!

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