Soupe aux haricots blancs et à la morue

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Une belle soupe-repas d'inspiration portugaise à mettre au menu! On peut remplacer la morue par un autre poisson blanc comme l'aiglefin ou le flétan.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 poireau (parties blanche et vert pâle seulement) , haché
  • 2 oignons hachés
  • 3 pommes de terre (env. 1 lb/500 g), coupées en cubes
  • 3 tasses de chou frisé (kale) ou chou cavalier, haché
  • 1 conserve de haricots blancs (19 oz/540 ml)
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d' eau
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 1/2 lb de filets de morue
  • 1/3 tasse de persil haché finement
  • quartier de citron
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et l'oignon et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu’elles aient ramolli. Ajouter le chou, les haricots blancs, le bouillon, l’eau et le piment de cayenne. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

2. Ajouter la morue et cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair se défasse facilement, de 4 à 5 minutes. Ajouter le persil et mélanger. Servir la soupe accompagnée de quartiers de citron et arroser chaque portion d'un filet d'huile d'olive, si désiré.

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