Soupe aux boulettes de viande

Soupe aux boulettes de viande Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

croquant aux pommes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2000

Ingrédients

  • 3 boîtes de bouillon de boeuf (10 oz/284 ml chacune)
  • 10 tasses d' eau
  • 3 poireaux hachés (la partie blanche et vert pâle seulement)
  • 1 1/2 tasse de céleri haché (environ 3 branches de céleri)
  • 1 1/2 tasse de carotte hachées (environ 3 carottes)
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 tasse de nouille aux oeufs fines
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

Préparation

1. Dans une grande casserole ou un faitout, porter à ébullition le bouillon de boeuf et l'eau. Ajouter les poireaux, le céleri et les carottes et cuire pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, 2 cuillerées à thé du persil, le sel, le poivre et la muscade. Façonner la préparation au boeuf haché en boulettes, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois. Ajouter les boulettes de viande à la soupe et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans des contenants hermétiques peu profonds. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur. Réchauffer la soupe avant de poursuivre la recette.)

3. Ajouter les nouilles et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire et le reste du persil et mélanger.

Avant de hacher les poireaux, il importe de bien les nettoyer. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque poireau sur la longueur jusqu'à environ 3/4 po (2 cm) de la base. Passer les poireaux sous l'eau froide en séparant les feuilles pour enlever tout le sable.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 6 g/portion Glucides: 20 g/portion

Calories : 200/portion

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