Soupe Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

Avec ses garnitures fraîches, cette soupe consistante fait un lunch complet et équilibré.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Hors série Manger mieux 2016

Ingrédients

1 lb (500 g)de filets de porc coupés en cubes de 1/2 po (1 cm)
1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement au chili
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
1 oignon doux (de type Vidalia) coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
1 boîte de tomates entières, légèrement broyées (28 oz/796 ml)
1 t (250 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1/2 t (125 ml) d'eau
1 t (250 ml) d'haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
1 1/2 t (375 ml) de laitue hachée
1/4 t (60 ml) de crème sure légère
4 radis coupés en tranches fines
1 avocat coupé en dés
2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
sel et poivre

Préparation

1. Parsemer le porc de 1/2 c. à thé (2 ml) de l'assaisonnement au chili. Saler. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le porc dans une assiette et réserver.

2. Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait légèrement ramolli. Ajouter la pâte de tomates et le reste de l'assaisonnement au chili, et mélanger. Cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'eau. Poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Ajouter les haricots noirs et le porc réservé, et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

3. Au moment de servir, réchauffer la soupe. Garnir chaque portion de la laitue, de la crème sure, des radis, de l'avocat et de la coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion: calories: 261; protéines: 22 g; matières grasses: 11 g (2 g sat.); cholestérol: 45 mg; glucides: 22 g; fibres: 7 g; sodium: 544 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe au porc et aux haricots noirs

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