Soupe au porc et aux haricots noirs

  Photographe : Jeff Coulson

Avec ses garnitures fraîches, cette soupe consistante fait un lunch complet et équilibré.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 lb de filet de porc coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 1 cuillère à table d' assaisonnement au chili
  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1 oignon vidalia coupé en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de pâte de tomates
  • 1 conserve de tomates entières légèrement broyées (28 oz/796 ml)
  • 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 1/2 tasse d' eau
  • 1 tasse de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
  • 1 1/2 tasse de laitue hachée
  • 1/4 tasse de crème sure légère
  • 4 radis coupés en tranches fines
  • 1 avocat coupé en dés
  • 2 tasses de coriandre fraîche hachées
  • sel et poivre

Préparation

1. Parsemer le porc de 1/2 c. à thé (2 ml) de l'assaisonnement au chili. Saler. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le porc dans une assiette et réserver.

2. Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait légèrement ramolli. Ajouter la pâte de tomates et le reste de l'assaisonnement au chili, et mélanger. Cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'eau. Poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Ajouter les haricots noirs et le porc réservé, et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

3. Au moment de servir, réchauffer la soupe. Garnir chaque portion de la laitue, de la crème sure, des radis, de l'avocat et de la coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 7 g
  • Sodium 544 mg
  • Protéines 22 g
  • Calories 261
  • Total gras 11 g
  • Cholestérol 45 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 22 g
Partage X
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Soupe au porc et aux haricots noirs

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