Soupe au chou et au boeuf

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine réconfort 2012

Ingrédients

  • 2 lb de bouts de côtes de boeuf
  • 1 os à moelle de boeuf
  • 2 oignons hachés
  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomate étuvées
  • 4 tasses d' eau
  • 8 tasses de choux coupé en fines lanières
  • 1 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 3 cuillères à table de pâte de tomates
  • 2 cuillères à table de sucre

Préparation

1. Couper les bouts de côtes en deux. Dans une grande casserole, mettre les bouts de côte et l'os à moelle, les couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Égoutter les bouts de côtes et l'os, les rincer et les remettre dans la casserole. Ajouter les oignons, les tomates et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure. Ajouter le chou, le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

2. Retirer les bouts de côtes et l'os à moelle de la soupe. Désosser les bouts de côtes, retirer le gras et hacher la viande. Retirer la moelle de l'os. Mettre la viande et la moelle dans la casserole. Ajouter le jus de citron, la pâte de tomates et le sucre et mélanger. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 208
protéines: 10 g
matières grasses: 14 g (5 g sat.)
cholestérol: 26 mg
glucides: 11 g
fibres: 2 g
sodium: 355 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe au chou et au boeuf

Se connecter

S'inscrire