Ce plat familial d’origine juive nous vient de la grand-mère de notre collègue Andrew Chase.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 220 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Mettez le boeuf dans une marmite et couvrez-le de 8 tasses (2 litres) d’eau; portez à ébullition. Écumez la surface. Ajoutez l’oignon et le sel, couvrez la marmite, baissez le feu et laissez mijoter environ 2 1/2 heures, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.2. Ajoutez le chou, la pomme, la carotte, la pâte de tomate, le jus de citron, le sucre, la feuille de laurier, le gingembre et le poivre; laissez mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que le chou soit très tendre.
3. Retirez le boeuf, débarrassez-le du gras et coupez-le en bouchées. Dégraissez la soupe et retirez la feuille de laurier. Remettez la viande dans la soupe. Décorez d’un peu d’aneth, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 271 calories, 25 g de protéines, 11 g de gras total (4 g de gras saturé), 21 g de glucides, 4 g de fibres, 63 mg de cholestérol, 475 mg de sodium, 662 mg de potassium. % de l’aqr: 5 % du calcium, 24 % du fer, 32 % de la vitamine A, 40 % de la vitamine C, 12 % de l’acide folique.
