La pâte de piments (aussi appelée sauce chili piquante) est une préparation à base de piments, de sucre et de vinaigre souvent utilisée comme ingrédient d'une trempette ou d'une sauce. On la trouve dans les épiceries asiatiques et dans certains magasins d'alimentation naturelle.
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 23 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2008
Ingrédients
Préparation
1. Parsemer le bifteck du sel et du poivre. Dans un poêlon à fond cannelé ou un poêlon en fonte huilé, cuire le bifteck à feu moyen-vif pendant 6 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'à la cuisson désirée (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 10 minutes. Couper en tranches fines et réserver.2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles, en les défaisant à l'aide d'une fourchette, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (réserver les paquets d'épices pour un usage ultérieur, si désiré). Égoutter les nouilles et les répartir dans quatre grands bols à soupe.
3. Dans la casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la partie blanche des oignons verts, le gingembre, l'ail et les champignons et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le bouillon, l'eau et la sauce teriyaki et mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le bok choy et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
4. Répartir la soupe sur les nouilles. Garnir chaque portion de soupe des fèves germées, des tranches de bifteck réservées, de la partie verte des oignons verts, des feuilles de coriandre et de la pâte de piments, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 651/portion Protéines: 34 g/portion
Matières grasses: 27 g (10 g sat.)/portion
Cholestérol: 43 mg/portion Glucides: 69 g/portion
Fibres: 7 g/portion Sodium: 1 183 mg/portion
