Soupe au bœuf à l’orge et aux champignons Soupe au bœuf à l’orge et aux champignons

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  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 8 heures & 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 lb de cube de boeuf à ragoût
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 tasse d' oignon coupés en dés
  • 1 tasse de céleri coupé en dés
  • 1 tasse de carotte coupées en dés
  • 6 tasses de champignons café ou blancs, coupés en tranches
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d' eau
  • 1/2 tasse d' orge mondé ou perlé
  • 1 cuillère à table de pâte de tomates
  • 1 feuille de laurier

Préparation

1. Parsemer les cubes de boeuf du sel, du poivre et du thym. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en deux fois, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

2. Dégraisser la casserole. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

3. Ajouter le bouillon, l'eau, l'orge, la pâte de tomates et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures. Retirer la feuille de laurier.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 789 mg
  • Protéines 19 g
  • Calories 224
  • Total gras 9 g
  • Cholestérol 28 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 17 g
Partage X
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Soupe au bœuf à l’orge et aux champignons

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