Soupe à la courge et aux haricots de Lima

Soupe à la courge et aux haricots de Lima Photographe : Les Éditions Transcontinental Auteur : Coup de Pouce

Pour donner une note de fraîcheur à cette soupe, presser un quartier de citron dans chaque bol.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses d' eau
  • 2 tasses de courges musquées pelée et coupée en dés
  • 1 tasse d' haricot de Lima surgelés
  • 1 poivron vert haché
  • 1 tasse de maïs en grains surgelé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter le bouillon, l'eau et la courge. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

2. Ajouter les haricots de Lima, le poivron et le maïs et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre. (La soupe se conservera dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 145;
prot.: 4 g;
m.g.: 5 g (traces sat.);
chol.: aucun;
gluc.: 24 g;
fibres: 4 g;
sodium: 452 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe à la courge et aux haricots de Lima

Se connecter

S'inscrire