Soupe à la courge et aux haricots de Lima

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2010

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’ huile végétale
  • 2 poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 3 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
  • 3 tasses d’ eau
  • 2 tasses de courges musquées pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de haricot de Lima surgelés
  • 1 poivron vert haché
  • 1 tasse de maïs en grains surgelé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter le bouillon, l’eau et la courge. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

2. Ajouter les haricots de Lima, le poivron et le maïs et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit tendre. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 145/portion;
Protéines: 4 g/portion;
Matières grasses: 5 g (traces sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 24 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 452 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe à la courge et aux haricots de Lima

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