Soupe à la citrouille Auteur : Coup de Pouce

Gâteau choco-arachide Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1 pointe (73 g) Calories 270 Matières grasses 17 g Matières grasses saturées 7 g Cholestérol 35 mg Sodium 260 mg Glucides 27 g Fibres alimentaires 1 g Sucres 17 g Protéines 4 g Vitamine A 4 %VQ Vitamine C 0 %VQ Calcium 4 %VQ Fer 10 %VQ Préparation : 20 min Prêt en : 1 h 50 min Portions : 24 -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (format 2 étages) de préparation pour gâteau au chocolat -------------------------------------------------------------------------------- 1 brique (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de sucre à glacer -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 6 carrés de chocolat mi-sucré BAKER'S -------------------------------------------------------------------------------- PRÉPARER et faire cuire le gâteau dans un moule de 13 x 9 po, selon les indications sur l'emballage; laisser refroidir complètement. COMBINER le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol, en battant avec un batteur électrique à petite vitesse, jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre d'arachide; bien mélanger. Incorporer 1 tasse de garniture fouettée. Étendre sur le gâteau. PLACER le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité MOYENNE pendant 2 min ou jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement, en battant au fouet toutes les minutes. Ajouter le reste de la garniture fouettée (2 tasses); bien mélanger. Étendre sur le gâteau. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture prenne. Garder les restes au réfrigérateur. Substitut Préparez la recette avec de la tartinade de fromage à la crème Philadelphia en brique au lieu du fromage à la crème régulier. Portions sages Vous recevez ? Vous pourrez servir jusqu'à 24 personnes avec ce gâteau délicieux, qui combine les saveurs du chocolat et du beurre d'arachide.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 kg de citrouille
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 50 g de beurre
  • 5 mL de sucre
  • sel et poivre en quantité suffisante
  • 500 mL de lait
  • 500 mL de fond blanc de volailles
  • 2 pommes de terre
  • 45 mL de crème à 35 %
  • FOND BLANC DE volaille (Donne 2 litres ou 8 tasses)
  • 1 kg d'os ou de carcasse de volaille
  • 1 poireau moyen
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleris
  • 2 carottes pelées
  • 1 bouquet garni
  • 3 L d' eau froide
  • 5 grains de poivre entiers
  • 1 clou de girofle

Préparation

1. Éplucher la citrouille et couper la pulpe en dés. Peler et émincer les oignons. Parer les poireaux, émincer le blanc et la base du vert.

2. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y mettre à revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.

3. Ajouter la citrouille et faire revenir 5 minutes en remuant sur feu doux.

4. Poudrer avec le sucre.

5. Saler et poivrer et laisser étuver pendant 5 minutes.

6. Faire chauffer séparément le lait et le fond blanc de volaille.

7. Peler les pommes de terre, les laver, les éponger et les couper en dés.

8. Verser l'un après l'autre le lait et le fond blanc de volaille dans la cocotte en remuant, puis ajouter les pommes de terre et laisser cuire 1 heure à couvert.

9. Passer le contenu de la cocotte au presse-purée, remettre la soupe dans la cocotte et la réchauffer.

10. Ajouter la crème, saler et poivrer.

11. Servir chaud.

FOND BLANC DE VOLAILLE
1. Bien dégorger et laver les os à l'eau froide ou les carcasses de volaille.
2. Concasser grossièrement les carcasses ainsi que les os.
3. Laver les légumes et les émincer.
4. Déposer les os dans une marmite.
5. Mouiller à l'eau froide et amener à ébullition.
6. Écumer au départ.
7. Ajouter la mirepoix de légumes, le bouquet garni et les assaisonnements (ne pas brasser par la suite car cela brouille le fond).
8. Cuire à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h à découvert.
9. Passer au chinois et réserver.
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