Soupe à l'orge et aux légumes à la thaïe

Auteur : Coup de Pouce

1/2 lb boeuf haché, cuit et égoutté, 1 t. de sauce pour pàte, 1 t. fromage ràpé parmesan, 3 oeufs, 3 t. spaghettis cuits, égouttés, 1 t. mozzarella ràpé. Mélanger le boeuf avec la sauce. Battre le parmesan et les oeufs; aouter les pàtes, en remuant bien pour enrober. Etendre au fond et sur les òtés d'un moule à tarte profond de 9 po., légerement graissé. Garnir de la viande. Parsemer de mozzarella. Cuire au four à 350F, 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes; tailler en pointes. Donne 6 portions.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012

Ingrédients

  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 1 1/2 cuillère à thé de pâte de cari rouge (de type thaïe)
  • 4 tasses de rutabagas pelés et coupés en dés
  • 4 tasses de courges musquées ou poivrée, épépinée, pelée et coupée en dés
  • 1/2 tasse d' orge perlé
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 7 tasses d' eau
  • 12 oz de champignons coupés en quatre
  • 3 tasses de petites feuilles d'épinards tassées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à table de jus de lime

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de cari et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les rutabagas, la courge, l'orge, le sel, le poivre et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Si désiré, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de légumes en purée lisse, en plusieurs fois, et verser le potage dans la casserole.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Mettre les champignons cuits dans la soupe, avec les épinards, la coriandre et le jus de lime et mélanger. Cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 194; prot. 6 g; m.g. 5 g (1 g sat.); chol. aucun; gluc. 37 g; fibres 8 g; sodium 437 mg.
Partage X
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