Soupe à l'orge et au boeuf haché

soupe boeuf orge-410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard.

«Quand je revenais de l’école et que je sentais cette odeur, je savais que maman m’avait préparé ma soupe préférée. Aujourd’hui, chaque fois que je fais cette soupe, j’ai l’impression que ma mère est auprès de moi.» Lise Savard

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1/2 lb de boeuf haché maigre
  • 6 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse de carotte coupées en dés
  • 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
  • 3/4 tasses d' orge mondé
  • 1 cuillère à thé d' herbes salées
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

2. Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION

calories: 145

protéines: 10 g

m.g.: 5 g (2 g sat.)

cholestérol: 20 mg

glucides: 15 g

fibres: 4 g

sodium: 455 mg

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Entrées et accompagnements

Soupe à l'orge et au boeuf haché

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