Auteur : Coup de Pouce

Saumon grillé sur une planche de cèdre La cuisson sur planche de cèdre donne une délicieuse saveur de fumée au saumon. Vous verrez comme c'est facile ! Préparation : 10 min Prêt en : 30 min Portions : 8 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 planche de cèdre (environ 14 x 7 x 1 po) non traitée -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de vinaigrette Tomate confite et origan SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de persil frais, haché fin -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées fin -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à soupe d' huile végétale -------------------------------------------------------------------------------- 1 filet (2 lb ou 1 kg) de saumon d'un pouce d'épaisseur -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 METTRE la planche dans l'eau et placer un poids dessus pour la garder submergée. Laisser tremper au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain. 2 CHAUFFER le barbecue à feu moyen. Mélanger la vinaigrette, le persil et les tomates; mettre de côté. 3 BADIGEONNER la planche de cèdre avec de l'huile; placer le saumon dessus. Mettre sur le gril; baisser le couvercle du barbecue. 4 GRILLER 10 min. Badigeonner avec le mélange de vinaigrette; continuer la cuisson 10 min ou jusqu'à ce que le saumon s''émiette facilement à la fourchette. Le savoir-faire de la cuisine Vous trouverez des planches de cèdre NON TRAITÉES, vendues spécialement pour la cuisson sur planche, dans les magasins d'articles de cuisine et certaines épiceries. Gardez une bouteille à vaporiser remplie d'eau à proximité en cas de flambées. Variante Vous pouvez aussi griller le saumon sur une feuille de papier d'aluminium épais plutôt que sur une planche de cèdre.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 110 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 950 g de boeufs salé
  • eau pour couvrir
  • 100 mL d' orge
  • 400 mL de navets en bâtonnets
  • 400 mL de carottes en bâtonnets
  • 800 mL de pommes de terre en quartiers
  • 2 mL de poivre

Préparation

1. Faire mijoter le boeuf dans l'eau pendant 45 minutes. Bien laver l'orge à l'eau chaude et l'égoutter.

2. Verser l'orge en pluie dans le liquide bouillant. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les légumes et le poivre, et cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

3. Décanter la viande et les légumes. Servir le bouillon en guise de potage.

4. Servir la viande et les légumes en plat principal.
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