Shooters de potage aux carottes et aux panais rôtis Shooters de potage aux carottes et aux panais rôtis

Shooters de potage aux carottes et aux panais rôtis Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, décembre 2016

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 1 heure & 20 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

Potage aux carottes et aux panais rôtis:
  • 1 1/2 lb de carotte pelées et coupées en dés (environ 6 moyennes)
  • 1 lb de panais pelés et coupés en dés (environ 4 moyens)
  • 4 échalotes françaises pelées et coupées en deux
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 contenant de bouillon de légumes (900 ml)
  • 1 tasse d' eau
  • sel et poivre
Chips de chou frisé:
  • 3 tasses de choux frisés (kale) les nervures centrales enlevées, grossièrement déchiqueté
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de paprika
  • 1 pincée de sel
Garniture au fromage de chèvre (facultatif):
  • 2 oz de fromage de chèvre crémeux
  • 1 oz de fromage à la crème ramolli
  • 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Préparation du potage

1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, mélanger les carottes, les panais, les échalotes, l’ail et l’huile. Saler et poivrer. Faire rôtir au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés (remuer une fois).

2. Mettre les légumes rôtis dans une grande casserole. Verser le bouillon et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois. (Le potage se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation des chips

3. Dans un bol, mélanger le chou frisé, l’huile, le paprika et le sel. Étaler le mélange en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les chips de chou frisé soient croustillantes et encore vertes. Émietter et réserver. (Les chips se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.)

Préparation de la garniture au fromage

4. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les fromages, la crème, le jus de citron et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 5 Au moment de servir, réchauffer le potage au besoin. À l’aide d’un entonnoir, verser le potage dans des verres à shooter. Garnir chaque portion d’une petite cuillerée de la garniture au fromage et parsemer des chips de chou frisé réservées. (La garniture se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 247 mg
  • Sucres 21 g
  • Protéines 4 g
  • Calories 146
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 15 mg
  • Gras saturés 3 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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