Shooters de potage au poireau et au fenouil Shooters de potage au poireau et au fenouil

Shooters de potage au poireau et au fenouil Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 24 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 bulbe de fenouil haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de sarriette séchée (facultatif)
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 3 poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés
  • 1 pomme de terre jaune de type Yukon Gold, pelée et hachée
  • 3/4 tasses de crème à 15%
  • ciboulette fraîche , hachée (facultatif)
  • parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le fenouil et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, le sel et la sarriette, si désiré, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les poireaux et la pomme de terre et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Laisser refroidir légèrement.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois. Remettre le potage dans la casserole et incorporer la crème. (Le potage se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, réchauffer le potage, si nécessaire, et le mettre dans un grand pichet. Remplir les verres à shooter et garnir chaque verre de ciboulette et de parmesan, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 250 mg
  • Sucres 48 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 42
  • Total gras 7 g
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Shooters de potage au poireau et au fenouil

Se connecter

S'inscrire