Sauté de tofu et de légumes aux arachides

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1/2 tasse d' eau
  • 3 cuillères à table de beurre d'arachides crémeux
  • 1 cuillère à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à thé d' ail haché finement
  • 1 pincée flocons de piment fort (environ)
  • 1 paquet de tofu extra-ferme , égoutté
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers fins
  • 2 branches de céleri coupées en tranches sur le biais
  • 1 tasse de champignon de Paris coupés en tranches
  • 3 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
  • 2 tasses de petits bok choy hachés grossièrement ou fèves germées
  • 1/2 tasse d' arachide grillées
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée (facultatif)
  • flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment fort. Réserver.

2. Couper le tofu en cubes de 1 po (2,5 cm). Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bok choy et mélanger.

4. Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés. Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons de piment fort, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 195 mg
  • Protéines 10 g
  • Calories 210
  • Total gras 16 g
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 11 g
Partage X
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