Sauté de tofu et de légumes aux arachides

Sauté de tofu et de légumes aux arachides Photographe : Tango Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2010

Ingrédients

  • 1/2 tasse d' eau
  • 3 cuillères à table de beurre d'arachides crémeux
  • 1 cuillère à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à thé d' ail haché finement
  • 1 pincée de flocons de piment fort (environ)
  • 1 paquet de tofu extra-ferme , égoutté
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers fins
  • 2 branches de céleri coupées en tranches sur le biais
  • 1 tasse de champignon de Paris coupés en tranches
  • 3 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
  • 2 tasses de petits bok choy hachés grossièrement ou fèves germées
  • 1/2 tasse d' arachide grillées
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée (facultatif)
  • flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment fort. Réserver.

2. Couper le tofu en cubes de 1 po (2,5 cm). Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bok choy et mélanger.

4. Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés. Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons de piment fort, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 210/portion;
Protéines: 10 g/portion;
Matières grasses: 16 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 11 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 195 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Sauté de tofu et de légumes aux arachides

Se connecter

S'inscrire